• 葉菜類 / 莧菜 / 綠莧菜

    農作物簡介

    綠莧菜菜葉細嫩,葉面較綠,含有豐富的膳食纖維,高鐵、高鈣,營養價值高。清炒、煮湯皆宜。

    營養價值

    莧屬植物通常是很好的維生素礦物質的來源,包括豐富的維生素A維生素K維生素B6維生素C核黃素葉酸等營養物質。莧類植物的種子,與藜麥蕎麥一樣,是不多見的含有全套20種胺基酸的食物。[9] 而且其所含的蛋白質不包含麵筋,因此可以作為麵筋過敏的人群的替代主食。[10]

    一些研究表明莧類植物的種子或其製成的油或許對預防高血壓心血管疾病有幫助,長期攝入可能有益於降低血壓和血脂。